Un Origen Noble: La Raza Ibérica
El jamón ibérico comienza su historia con la selección de cerdos de raza ibérica, animales únicos criados en las dehesas españolas. El escenario ideal para que los cerdos ibéricos se alimenten libremente de bellotas, hierbas y frutos silvestres durante la montanera, la época de engorde invernal.
Un Alimento Natural: La Montanera
La montanera es un período crucial en la vida del cerdo ibérico, ya que determina la calidad y el sabor final del jamón. Durante esta época, los animales recorren grandes distancias en busca de alimento, lo que les permite desarrollar una musculatura firme y veteada de grasa intramuscular.
Un Arte Ancestral: La Elaboración Artesanal
La elaboración del jamón ibérico es un proceso artesanal que se transmite de generación en generación. Cada paso, desde la selección del cerdo hasta la curación final, se realiza con mimo y cuidado para obtener un producto de la más alta calidad.
La Magia del Tiempo: La Curación
El jamón ibérico se cura en bodegas naturales durante un período mínimo de dos años, aunque los jamones más selectos pueden llegar a curarse durante cinco o más años. Durante este tiempo, la carne se seca lentamente y adquiere sus características únicas de sabor, aroma y textura.
Un Sabor Inigualable: El Resultado Final
El jamón ibérico es un producto único e irrepetible. Su sabor intenso y complejo, su textura jugosa y su aroma intenso lo convierten en un manjar excepcional que conquista a los paladares más exigentes.
Un Secreto a Compartir: La Experiencia
Disfrutar del jamón ibérico es una experiencia en sí misma. Cada loncha cortada a mano revela un universo de sabores y aromas que transportan a los sentidos a las dehesas españolas.
El jamón ibérico es un tesoro culinario con secretos fascinantes que lo convierten en una experiencia.
¿Qué hay detrás de este manjar único? Un Origen Noble: La Raza Ibérica El jamón ibérico comienza su historia con la selección de cerdos de
